Свиные отбивные на сковороде-гриль

Перед началом приготовления подготовьте ингредиенты.

Для отбивных необязательно использовать именно корейку - выбирайте мясо по своему вкусу. Подробнее о том, как правильно выбрать свинину для разных блюд, можно прочитать в статье на нашем сайте. Нарежьте мясо на куски подходящего размера толщиной примерно 2 см. Вымойте и обсушите свиные отбивные бумажными полотенцами. 

В небольшой миске смешайте оливковое масло (используйте масло для жарки, рафинированное), измельченный чеснок, сушеный розмарин, сушеный тимьян, соль и перец. Натрите отбивные полученной смесью с обеих сторон. Дайте мясу постоять при комнатной температуре в течение 10-15 минут, чтобы оно пропиталось ароматами.

Разогрейте сковороду-гриль на среднем огне. Убедитесь, что она хорошо разогрета, чтобы на мясе образовались красивые полоски от гриля. Масло можно не добавлять, т.к. оно уже есть в маринаде.

Выложите свиные отбивные на разогретую сковороду-гриль. Жарьте по 4-5 минут с каждой стороны, пока на мясе не образуются золотистые полоски от гриля, а внутренняя температура мяса не достигнет 63°C (если готовите без термометра, то опирайтесь на время и внешний вид мяса). Время приготовления может варьироваться в зависимости от толщины отбивных. В процессе приготовления можно добавить сок лимона для дополнительного вкуса.

Переложите готовые отбивные на тарелку и дайте им отдохнуть 5 минут перед подачей, чтобы соки равномерно распределились по мясу.

Украсьте отбивные свежими травами и подавайте с гарниром на ваш выбор, например, с овощами-гриль, картофелем или свежим салатом.

Любые масла полезны только до достижения определённой температуры - точки дымления, при которой масло начинает гореть и в нём образуются токсичные вещества, в том числе канцерогены. Как определиться с температурой обжаривания и выбрать лучшее масло для жарки, а какое лучше не использовать совсем, читайте здесь.

Важно! Неправильно подобранная сковорода может испортить даже самый хороший рецепт. Все подробности, как выбрать идеальную сковородку для разных блюд читай здесь.