Способ приготовления
Самая нежная и сочная икра получается именно из кабачков. Поэтому её хорошо подавать вместе с густыми блюдами или гарнирами. И что хорошо, её можно есть как в горячем виде, так и с холодильника, особенно в жаркое время года. А так же, при желании, её можно всегда пропустить через блендер или мясорубку, и тогда это будет жидкая, без кусочков икра.
Этапы приготовления:
1. Кабачки промыть и можно срезать с них кожуру, но я этого не делаю. Кожура придаёт упругость кусочкам, и они не превращаются в пюре.
2. Морковь и лук крошим мелкими кубиками. Морковь в данном случае мороженная.
3. Чеснок и зелень тоже мелко-мелко, но можно и без чеснока, если вкус его не нравится. Вместо чеснока можно положить помидор например.
4. Мне очень нравится сухой томат и соя, которые придают благородный вкус и хороший аппетитный оттенок блюду, и поэтому я их добавляю к икре в самый последний момень и даю немного протушиться под крышкой.
5. Жарим в такой последовательности: Сначала идут кабачки, которые из-за своей сочности нужно хорошо прожарить до испарения лишней влаги. Следом заложила морковь, которая после разморозки стала очень влажной, и так же хорошо выпарить влагу. Теперь можно добавить лук и хорошо обжарить. А далее уже можно закладывать в обжарку всё остальное, свою любимою зелень, пряности и т. д.
6. И уже в конце идёт соя.
P. S. Кто не любит пикантный вкус чеснока, может заменить сладким яблочком, это тоже будет очень вкусно.
Похожие рецепты
Остальные категории
Комментарии к кулинарному рецепту
Благодарю автора за столь простое и вкусное блюдо из кабачка. Потрясающее блюдо на лёгкий ужин. Мне понравился рецепт "кабачковая икра на сковороде кусочками". Ранее я готовила однородную икру из кабачка, измельчая в блендере, а вот кусочками никогда. Захотелось попробовать сделать икру кусочками. Все продукты были, кроме сои, и я решила сделать блюдо по этому рецепту.
Кабачки кубиками, кожицу я не снимала как пишет автор, держала на плите до испарения влаги. Добавила лук и морковь, натерев на крупной тёрке, обжарила. Из специй добавила соль, сушеные томаты домашнего приготовления и чеснок по совету автора. От себя положила немножко базилика. Блюдо готово! Быстро, просто и очень вкусно!
Икра вышла сочной, нежной и ароматной. Кабачки не развалились, благодаря кожице, спасибо за хороший совет) Замечательное сочетание всех вкусов, специй и овощей! Томаты сушеные придают благородный вкус и хороший аппетитный оттенок блюду, чеснок делает икру очень пикантной, а базилик добавляет свежего аромата.
Нереально вкусное блюдо из простейших продуктов! Достойный рецепт! Советую всем попробовать!
Советы к рецепту
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Кабачки - 23 ккал / 100 г
- Морковь - 33 ккал / 100 г
- Сушеная морковь - 275 ккал / 100 г
- Морковь отварная - 25 ккал / 100 г
- Чеснок - 143 ккал / 100 г
- Зелень укропа - 38 ккал / 100 г
- Масло растительное - 873 ккал / 100 г
- Соевые бобы сушеные невареные - 403 ккал / 100 г
- Соевые бобы вареные - 130 ккал / 100 г
- Соевые бобы мизо - 171 ккал / 100 г
- Соевые бобы проращенные сырые - 46 ккал / 100 г
- Соевая мука с полным содержанием жира - 421 ккал / 100 г
- Соевая мука обезжиренная - 326 ккал / 100 г
- Масло соевое рафинированное - 899 ккал / 100 г
- Соя - 403 ккал / 100 г
- Соль - 0 ккал / 100 г
- Лук репчатый - 41 ккал / 100 г
- Специи сухие - 240 ккал / 100 г